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É tempo de colheita no Chile. As parreiras estão repletas de cachos de uvas. clique até o próximo post , o enólogo-chefe da Viña Ventisquero, caminha pelos vinhedos da localidade de Apalta, e seleciona uma uva da abundância syrah de cada planta. São dez frutas que ele traz até a boca e cumpre um ritual: mastiga sempre doze vezes e desta forma verifica a propriedade da uva, o tanino, a doçura. olhar para mais informações /p>

Coloca uma gota nas costas da mão e deste modo checa a coloração. Com esse segredo artesanal, que se repete algumas vezes ao longo do tempo de colheita, Tosso e seus viticultores acompanham a melhoria dos vinhedos e determinam o momento correto para transportar as uvas pra adega. aqui partir daí começa o processo que vai transformar as uvas de uma definida parcela do terreno no vinho premium chileno Grey, que completa 10 safras esse ano.

“Fazer vinho é como cozinhar”, ele compara, “eu prefiro provar, ter a experiência diversas vezes e assim sendo estabelecer um padrão de qualidade.” A diferença, segundo Tosso, é que enólogos são chefs de cozinha que elaboram só um prato por ano. “Eu faço vinhos desde os 24 anos. Se eu prosseguir pela profissão até os setenta e quatro anos no máximo irei trabalhar com 50 safras em minha vida”, calcula.

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Isto é, a receita não pode ceder falso. E esta é a função de Tosso: sites mais adequados, dividir em parcelas e definir quais as uvas que alcançarão os melhores resultados naquele pedaço de terra. Claro que as possibilidades - e principalmente o investimento - não são baseadas somente provando as uvas no pé. Há muita tecnologia envolvida.

Um estudo profundo e um posterior mapeamento por satélite analisam a suporte do solo, declives e drenagens. No total, são 905 hectares de vinhedos, distribuídos em imensas regiões do Chile, divididas em parcelas específicas pare cada uva, como afirmam os mapas abaixo. São elas: na página principal , Apalta, Casablanca, Vale do Colchaga (Lolol), e Trinidad, no Vale do Maipo. A linha premium da Ventisquero, a Grey, surgiu da assimilação da particularidade das uvas colhidas nos vinhedos. Os enólogos resolveram reservar aquelas parreiras e destacar em lotes e parcelas, ou blocks como eles chamam, as uvas cabernet sauvignon, merlot, carmenère e syrah.

Esse foi o princípio que estabeleceu o conceito que define a linha Grey: as uvas a toda a hora pertencem a uma única parcela, de diferentes regiões, aquelas que apresentam a “melhor alimentação” para cada uva. A primeira criação dos rótulos Grey foi colocada à venda em 2003. consulte aqui agora , a Ventisquero convida o enólogo australiano John Duval pra prestar assessoria à vinícola.